当听到“香格里拉”的时候，大部分人脑海中浮现的或者是碧蓝的天空、壮丽的雪山，或者是人人向往的人间天堂、世外桃源。毋庸置疑，香格里拉的的确确美丽、令人神往。今天和大家介绍的是，香格里拉不可思议、不为人知的一面，因为对于香格里拉酒业的粉丝和消费者来说，香格里拉是“蕴育酿酒葡萄的神奇天堂”。

春分时节

春风吹暖了大地，随着大地的回暖，当格桑花盛开的时候，澜沧江两岸的斜坡葡萄园也从休眠中慢慢醒来，葡萄藤根部的每个细胞从土壤里中汲取养分。这是葡萄藤在积累着营养，找准时机，蓄势待发。俗话说，一年之计在于春。春天的葡萄园管理至关重要，灌溉葡萄园的同时，对害虫和病菌的防治也尤为关键，全园喷洒一次5波美度的石硫合剂可对全年的病害防治有相当大的帮助。

夏至时节

梅里雪山深处，杜鹃花盛开。积累了充足营养的葡萄藤在无污染的雪山融水滋润下，卯足了劲野蛮生长，但嫩绿的枝条弱不禁风，所以需要果农耐心地、一根一根地、均匀地把它缠绕在铁丝上（每根枝条留够17到21个叶片然后把疯长的顶稍去除，规规矩矩的像一排排整齐的士兵）。少女般羞涩的果穗也渐渐地露出了头，一阵惬意的凉风吹来，隐约带着一点柑橘的香味。没错！葡萄已经开花了，葡萄藤就是这样低调的植物，不慌不忙，不争不抢，顺其自然，惊艳了时光，温暖了岁月。

小满时节

静悄悄开放的花穗逐渐变成了黄豆粒大小的浆果，这应当是自然的恩赐。熟悉葡萄园的师傅常说：“管理葡萄园需要非凡的智慧和驾驭能力，在实践中掌握制衡调和的原理并懂的尊重自然才会有好的收成，小满，物至于此，小得盈满，但小满还不是成熟，小满小满，将满未满，还有危险……”这时候黄豆粒大的葡萄浆果是最容易染病的，管护得当才能喜获丰收。首先为了调整树势，控制产量，为了让每一粒葡萄在熟阶段能积累更多的风味物质和糖分，所以每亩产量必须控制在500公斤左右。不得不说的是，高原上得天独厚的气候阳光充足、降雨少，香格里拉的葡萄园严格按照有机种植标准，只需要喷洒像硫磺或氢氧化铜等有机农药，并及时摘除夏芽抽出的新枝，就能让浆果平安度过危险期。

春华，夏荣，秋实，冬枯

只有在时间的轨迹里，规规矩矩不违背节令的变化，每一粒葡萄才会显现出它最本真的面貌。梅里雪山阻挡了来自印度洋的季风，形成了德钦县寒温带山地季风性气候特征，香格里拉高原的秋天基本没有降雨，所以成熟的葡萄完全不用担心雨水对风味物质和糖分的稀释，从容不迫的在树上等着酿酒师引领他们走向另外一个天堂，带着高原人民最虔诚的祝福。

当然不是每颗葡萄，都有机会踏上这奇幻的旅程。香格里拉的酿酒师专注于每一个环节，每一粒稍显缺陷的葡萄都会被放弃。每一粒葡萄都经过严格的挑选，因为在专注的人心里，容不下任何瑕疵，经过轻微破碎的葡萄醪经过酵母的发酵，糖分全部转化为酒精这个过程很关键，温度必须拿捏的好：温度太高，酵母会终止发酵；温度太低，单宁和色素以及呈香物质不能从果皮中提取出来。经过酒精发酵的葡萄酒还需要再添加乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵，让尖锐的苹果酸变成绵软的乳酸，这个过程也会分解葡萄酒的一些成分、产生一些对葡萄酒香味起修饰作用的芳香物质。

新酒一般结构棱角分明，难以入口，所以酿酒师要把他们放在橡木桶里沉睡18个月，至单宁变得丝滑，结构变得柔和，这时候酒香和橡木味会相得益彰。香格里拉的葡萄园分散于多个村落，每个村庄的酒都会有自己的亮点，比如气候稍凉的东水村酿造的酒像江南女孩清纯细致，而气候炎热的西当村酿造的酒像康巴汉子一样热情奔放，但都同时保持着高原最干净、最圣洁的味道……

得天独厚的风土人情成就了高品质的葡萄原料，时间酿造了酒；酒经过岁月的锤炼，让葡萄的生命得以延续，那些随着时间慢慢诞生的香味也更耐人寻味。毋庸置疑，如今的红酒市场鱼龙混杂，红酒货架上的产品琳琅满目；如果你跃跃欲试、却不知从何下手，不妨选一瓶——来自香格里拉高原的葡萄酒，不为别的、只为高品质！我是李达，我亲自见证高原葡萄酒的生命历程，我为香格里拉酒业品质代言，我在香格里拉高原葡萄园等你。   ——香格里拉酒业李达