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陈年葡萄酒才需“醒” 醒酒架很重要

醒酒器英文叫Decanter, 来自法文单词Décanter,滗析的意思,因为在很久以前,法国葡萄酒没有过滤过程,含有很多沉淀物,所以需要醒酒器来帮助过滤、滗析。

陈年的优质葡萄酒,由于多年存放于封闭的环境,开瓶后使用醒酒器让葡萄酒与氧气混合,它真正的香味才会慢慢的“醒”过来。所以一般醒酒器的瓶底面积都比瓶颈大得多,让葡萄酒有一个最大比例的面积与氧气混合;另外,把葡萄酒从酒瓶倒进醒酒器里,注意倒的过程中要小心的避免沉淀物跟着倒进醒酒器里。其实空瓶子也可以用来醒酒。因为在把酒从酒瓶转移到另一个容器醒酒的过程中,葡萄酒已经和氧气接触,醒酒器只不过是个接收的容器。但是一般需要“醒”过来的葡萄酒都是优质的陈年葡萄酒,所以从搭配的美观上来讲,醒酒器很多时候都是用水晶制造的,造型高雅。在市场里有很多不同种类的醒酒器,不过更重要的是其架子。醒酒器的形状让我们没有办法把里面擦干净,万一留有洗洁精痕迹或水渍,会污染葡萄酒。这个架子就方便醒酒器风干。

古代的罗马人已经用金、银、铜等的材料做成酒容器。如果去过威尼斯的人也知道那边产玻璃是非常有名的,在文艺复兴时期就是威尼斯人发明了用玻璃做成瓶颈窄、瓶身大的容器为醒酒器的。

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